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Streich´s dir

Streich´s dir auf´s Brot! Thomas Grosmann hat diese Woche ein besonderes Schmankerl für euch vorbereitet: Drei vegetarische/vegane Aufstriche, die im handumdrehen zubereitet sind. Super zum Mitnehmen in´s Büro oder für eine schnelle Jause für zu Hause. Lasst es euch schmecken!

Drei vegetarische/vegane Aufstriche: Apfel-Sellerie, Rote-Bohnen-Walnuss und Steinpilz-Polenta

Zutaten für den Apfel-Sellerie-Aufstrich 200g Sellerie 1 1/2 Äpfel 250g Topfen 3El Crème fraîche Spritzer Limettensaft Salz Pfeffer Zutaten für den Rote-Bohnen-Walnuss-Aufstrich (vegan) 1 Dose rote Bohnen 150g gehackte Walnüsse 1/2 Dose Kokoscreme oder -milch 2 Knoblauchzehen 1 Frühlingszwiebel Kreuzkümmel Salz Pfeffer

Zutaten für den Steinpilz-Polenta-Aufstrich 150g Polenta Ca. 450ml Gemüsesuppe oder Milch Getrocknete Steinpilze Crème fraîche Thymian Salz Pfeffer

Zubereitung Apfel-Sellerie-Aufstrich: 1.) Die Sellerie und die Äpfel fein reiben und mit allen anderen Zutaten vermengen und danach nach Wunsch abschmecken. 2.) Nach Belieben können kleine Selleriewürfel geschnitten und frittiert und als Crunch dazu verwendet werden. Ebenfalls passen dazu gebratene Speckwürfel. Zubereitung Rote-Bohnen-Walnuss-Aufstrich: 1.) Die Bohnen aus der Dose abseihen und mit etwas Kokoscreme oder -milch pürieren. Dabei sollte beachtet werden, nicht zu viel von der Creme oder Milch zu verwenden um eine zu flüssige Konsistenz zu vermeiden. 2.) Die Knoblauchzehen und die Frühlingszwiebel fein hacken und mit den Walnüssen zu der Bohnencreme hinzugeben. 3.) Mit Gewürzen abschmecken und nach belieben verfeinern. Dazu kann beispielsweise auch geräuchertes Paprikapulver verwendet werden. Zubereitung Steinpilz-Polenta-Aufstrich: 1.) Die getrockneten Steinpilze in Flüssigkeit kurz aufkochen und danach die Polenta mit hinzugeben. Einmal aufkochen und danach ziehen lassen. Dabei ist wichtig, dass die Masse nicht zu dünn wird. Sollte sie zu dick ausfallen, kann auch etwas Milch oder Suppe hinzugefügt werden. 2.) Den Thymian fein hacken und untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten und genießen!

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