Mit ihrer goldgelben oder orangen Farbe und ihrer cremigen Konsistenz ist Kürbissuppe Soulfood vom Feinsten.
Wenn die Tage kürzer werden und die Laune immer trüber, ist sie das perfekt Gute-Laune-Elixier.
Kürbissuppen schmecken nach Herbst - ob leicht, heiß, cremig oder würzig-scharf! Suppen mit Kürbis kann man in vielfältigen, tollen und originellen Variationen zubereiten. Hier ein schnelles Rezept, das man leicht mit verschiedenen Zutaten individuell gestalten kann.
Kürbissuppe lässt sich mit verschiedensten Kürbissorten zubereiten - jede Kürbissorte hat ihre eigenen Stärken, die man geschickt einsetzen kann. Mit dem orangen Hokaido-Kürbis geht die Kürbissuppe besonders schnell und einfach: Er kann mit oder ohne seiner Schale verarbeitet werden. Zudem verleiht das Kürbisfleisch der Kürbissuppe eine schöne kräftige Farbe. Besonders gut eignet er sich zur Zubereitung von Kürbiscremesuppe. Der Muskatkürbis gibt der Kürbissuppe ein volles Aroma und mit einem Butternuss-Kürbis wird die Suppe besonders cremig.
Wer Kürbisse schälen und verarbeiten will, braucht allerdings ein sehr stabiles und schweres Messer, denn das rohe Fleisch vieler Kürbissorten ist meist sehr hart. Die Kerne im Inneren lassen sich ganz einfach mit einem Esslöffel herausholen. Nach dem Entkernen sollte man sie allerdings nicht wegzuschmeißen, sie lassen sich hervorragend rösten und gehackt zum Garnieren der Suppe verwenden. Wer Kürbiscremesuppe machen will, braucht zudem einen Pürierstab. Wer die Suppe besonders servieren möchte, kann einen Kürbis aushöhlen und die Suppe stilvoll in der Kürbisschale kredenzen.
Für die Kürbissuppe braucht man
800 gr. Hokkaido, Butternuss oder Muskatkürbis
1 mehlige Kartoffel (geschält)
400 gr. Karotten (geschält)
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
5 cm Ingwer
2 EL Butter
1 l Gemüsesuppe
1/2 l Schlagobers
Schuß Zitrone
Salz & Pfeffer
Kürbiskernöl
Koriander
Kürbiskerne
Brotwürfel .
Zubereitung (ca 30 Minuten)
Kürbis (Hokaido Kürbis muss nicht geschält werden, da die Schale essbar ist), Ingwer; Kartoffel und Zwiebel schälen, würfeln und in Butter oder Öl mit der Knoblauchzehe andünsten.
Mit Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten lang köcheln lassen bis alles schön weich geworden ist. (Im Druckkochtopf geht es schneller)
Das Fruchtfleisch fein pürieren, Schlagobers unterrühren und mit Gewürzen, Kürbisöl und Zitronensaft abschmecken.
Die Kürbissuppe noch einmal erwärmen und mit dem Koriander und den gerösteten und gehackten Kürbiskernen garnieren. Mit leicht getoasteten Brotwürfeln als Einlage, ist diese dicke Suppe auch als Hauptspeise geeignet.
Wer Sie mit viel Curry abschmeckt, verleiht ihr eine indische Note. Man kann sie aber auch mit Orangensaft verfeinern oder statt des Schlagobers, Kokosmilch verwenden. Der Fantasie und dem Geschack sind da keine Grenzen gesetzt.