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Das erste Gaumen Hoch Symposium:

Am 7. und 8. Oktober 2026 wird die Reitschule Grafenegg zum interdisziplinären Thinktank für die Zukunft unseres Lebensmittel- und Ernährungssystems. Unter dem Titel „Was uns wirklich nährt“ bringt das erste Gaumen Hoch-Symposium Persönlichkeiten aus Landwirtschaft, Gastronomie, Wissenschaft, Wirtschaft, Politik und Kultur zusammen. Die beiden Gaumen Hoch Gründer:innen Alexandra Seyer-Gmeinbauer und Reinhold Gmeinbauer haben die Inhalte des Symposiums am 9. September im Rahmen eines Pressegesprächs in der Luftburg Kolarik im Prater gemeinsam mit Univ.-Prof. Mag. Dr. Dr. Martin Grassberger präsentiert, der das Symposium inhaltlich kuratiert.

Das erste Gaumen Hoch Symposium:

Wenn das System kippt: Was uns (morgen) wirklich nährt

Am 7. und 8. Oktober 2026 wird die Reitschule Grafenegg zum interdisziplinären Thinktank für die Zukunft unseres Lebensmittel- und Ernährungssystems. Unter dem Titel „Was uns wirklich nährt“ bringt das erste Gaumen Hoch-Symposium Persönlichkeiten aus Landwirtschaft, Gastronomie, Wissenschaft, Wirtschaft, Politik und Kultur zusammen. Die beiden Gaumen Hoch Gründer:innen Alexandra Seyer-Gmeinbauer und Reinhold Gmeinbauer haben die Inhalte des Symposiums am 9. September im Rahmen eines Pressegesprächs in der Luftburg Kolarik im Prater gemeinsam mit Univ.-Prof. Mag. Dr. Dr. Martin Grassberger präsentiert, der das Symposium inhaltlich kuratiert. Nach dem Krisen-Sommer 2026: Ein neuer Thinktank für das Ernährungssystem der Zukunft Die aktuelle Klima- und Lebensmittelproduktionskrise, die Österreich im diesjährigen Sommer fest im Griff hat, führt erschreckend deutlich vor Auge: Wenn wir so weitermachen wie bisher, steuern wir sehenden Auges auf eine Lebensmittel- und Ernährungskrise zu. Klimawandel, Verlust von Nährstoffen und der Anstieg „moderner“ Zivilisationskrankheiten bringen die Systeme zusehends an ihre Grenzen. Das erste Gaumen Hoch Symposium von 7. bis 8. Oktober in Grafenegg stellt sich diesen Fragen, öffnet neue Perspektiven und bringt zusammen, was zusammengehört: Menschen aller Disziplinen unseres Lebensmittelsystems aus Produktion, Gastronomie, Handel, Wirtschaft, Politik, Medien, Kultur und Gesellschaft. Zwei Tage voller Inspiration, Begegnungen und neuer Blickwinkel auf unser Ernährungssystem. DAS THEMA 2026: WAS UNS WIRKLICH NÄHRT Was braucht ein Ernährungssystem, damit Mensch, Natur und Gesellschaft langfristig gesund bleiben? Das Symposium widmet sich jenen Fragen, die sich nicht allein mit Zahlen beantworten lassen. Über Verantwortung. Über Qualität. Über Beziehung. Über Kultur. Über Sinn. Und darüber, welche Rolle Ernährung dabei spielt. Unter der inhaltlichen Kuratierung von Univ.Prof. Mag.Dr.Dr. Martin Grassberger werden verborgene Qualitäten zum Thema, die ein System wahrhaft lebendig machen. DER THEMENBOGEN: • Ökologie: Bodengesundheit, Umwelt, Klimaresilienz, Mikrobiom-Kontinuum von Boden, Pflanze und Mensch. • Soziales: Arbeitsbedingungen, Wertschöpfungs- und Lieferketten, soziokulturelle Dimensionen von Ernährung, Partizipation und Co-Kreation. • Die „Essenz des Ortes“: Kulturelle, bioregionale Identität und kulinarisches Erbe jenseits von gesichtsloser Massenware. • Innere Transformation: Warum ökologische Regeneration eine „Werte-Inventur“ im Menschen voraussetzt. • Systemisches Denken: Abkehr vom „Name and Blame“ hin zu förderlichen Bedingungen für Lebendigkeit als ganzheitlichen Denk- und Handlungsansatz. SPEAKER:INNEN, DIE NEUE PERSPEKTIVEN ERÖFFNEN Internationale wie auch nationale Speaker:innen aus unterschiedlichen Disziplinen von Landwirtschaft über Gastronomie, Wirtschaft, Wissenschaft bis hin zu Kunst und Kultur geben Inspiration und öffnen einen Raum für Austausch. Mit dabei sind u.a.: • Martin Grassberger, Wissenschaftler und Autor (Österreich) • Helmy Abouleish, SEKEM (Ägypten) • Boris Voelkel, Voelkel Biosäfte (Deutschland) • Heinz Reibauer, Steirereck (Österreich) • Paul Ivić, Tian (Österreich) • Kira Schinko, ORF-Format „Aufsperren statt Zusperren“ (Österreich) • Sabrina Leal Garcia, MedUni Graz (Österreich) • Maria Giménez, Wilmars Gärten (Deutschland) • Alfred Grand, Grand Farm (Österreich) • Valerie Huber, Autorin und Schauspielerin (Österreich)

SPEAKER:INNEN, DIE NEUE PERSPEKTIVEN ERÖFFNEN Internationale wie auch nationale Speaker:innen aus unterschiedlichen Disziplinen von Landwirtschaft über Gastronomie, Wirtschaft, Wissenschaft bis hin zu Kunst und Kultur geben Inspiration und öffnen einen Raum für Austausch. Mit dabei sind u.a.: • Martin Grassberger, Wissenschaftler und Autor (Österreich) • Helmy Abouleish, SEKEM (Ägypten) • Boris Voelkel, Voelkel Biosäfte (Deutschland) • Heinz Reibauer, Steirereck (Österreich) • Paul Ivić, Tian (Österreich) • Kira Schinko, ORF-Format „Aufsperren statt Zusperren“ (Österreich) • Sabrina Leal Garcia, MedUni Graz (Österreich) • Maria Giménez, Wilmars Gärten (Deutschland) • Alfred Grand, Grand Farm (Österreich) • Valerie Huber, Autorin und Schauspielerin (Österreich)

Künstlerische Umrahmung: Gregor Sailer (Fotograf), Nikolai Zaric (Akkordeon) Abendprogramm Mittwoch, 7. Oktober: Das Fest der Pionier:innen Eine Ehrung jener Vorreiter:innen, die schon früh erkannt haben, dass in der nachhaltigen, biologischen Lebensmittelproduktion und Ernährung die Zukunft liegt. Kulinarik mit Top-Gaumen Hoch Köch:innen, u.a.: • Patrick Faist (Restaurant Broadmoar, 1 Michelin Stern) • Martin Nuart (Bär & Schaf Wirtschaft, 1 Grüner Michelin Stern) • Kias Burget (Kias Kitchen) • Emilia Eppensteiner (Rosa & Marie Catering) • Karl Wrenkh (Wrenkh Restaurant & Kochsalon) *** ZITATE: Martin Grassberger, inhaltlicher Kurator des Symposiums • „Wir müssen nicht die Hirne der Menschen erreichen, sondern die Herzen. Mit Zahlen alleine kommen wir zu keinen Lösungen.“ • „Gesundheit beginnt im Ackerboden.“ Alexandra Seyer-Gmeinbauer, Gründerin Gaumen Hoch: • „Die Komplexität in unserem Ernährungssystem liegt darin, dass viele Systeme ineinandergreifen. Deshalb ist es wichtig, eine Verbindung herzustellen und mit dem Symposium einen Raum zu schaNen, der alle an einem Ort zusammenbringt.“ • „Für einen Bewusstseinswandel müssen wir die Menschen auch auf eine emotionale Reise mitnehmen.“ • „Arbeiten mit der Natur macht Sinn, nicht gegen sie.“ Reinhold Gmeinbauer, Gründer Gaumen Hoch: • „Wir müssen neu denken. Das bedeutet, nicht nur über Probleme zu reden, sondern über Lösungen für die Zukunft.“ • „Insellösungen und Silodenken werden uns nicht weiterbringen.“

GAUMEN HOCH SYMPOSIUM 2026 Termin: 7.-8. Oktober 2026 Ort: Reitschule Grafenegg / Rudolf Buchbinder Saal (Grafenegg 10, 3485 Grafenegg) Programm & Tickets: https://gaumenhoch.at/gaumen-hoch-symposium-2026/ https://gaumenhoch.at/gaumen-hoch-symposium-2026-programm/ Ermäßigte Tickets für Schüler:innen und Student:innen

Gaumen Hoch – eine Gemeinschaft mit Haltung und Werten Gaumen Hoch ist eine Bewegung von Menschen, die sich leidenschaftlich für die Qualität jener Lebensmittel einsetzen, die auf unseren Tellern landen. Eine Gemeinschaft aus Gastronom:innen, landwirtschaftlichen Produzent:innen, Verarbeiter:innen, Shops und Winzer:innen, die heute schon mit großer Verantwortung und Hingabe arbeiten. Menschen, für die biologische und nachhaltige Produktionsweisen, der authentische Geschmack von Lebensmitteln, Saisonalität, Vielfalt, Tierwohl, Transparenz und Fairness keine Schlagwörter sondern gelebte Haltung sind. Ein Zeichen für die bewusste Restaurantwahl Gaumen Hoch schaMt Orientierung, wenn es um die Auswahl des Restaurants geht. Im Mittelpunkt stehen die Lebensmittel, die auf unseren Tellern landen. Dazu gehören die Produktqualität in Hinblick auf biologische und ökologisch nachhaltige Produktionsweisen sowie die frische Verarbeitung in der Küche. Zu erkennen sind Gaumen Hoch Mitgliedsbetriebe am Gaumen Hoch Schild vor Ort, online sind sie in den Guides auf gaumenhoch.at zu finden. Gelebte und geprüfte Qualität Gaumen Hoch Betriebe vereint ihre gemeinsame Haltung, ihre Werte und ihre Leidenschaft für qualitativ hochwertige biologische Lebensmittel. Sie werden jährlich von einer unabhängigen Zertifizierungsstelle geprüft. Im Fokus stehen biologische Lebensmittel, Handwerk und frische Verarbeitung in der Küche, Transparenz im Sinne der Herkunft sowie das aktive Setzen von Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung. Mehr als ein Siegel: Gaumen Hoch ist Medium, Guide, Wissens- und Eventplattform Gaumen Hoch ist eine lebendige Gemeinschaft aus Menschen, die etwas bewegen und positiv verändern wollen. Auf dem Online-Magazinportal gaumenhoch.at finden Leser:innen Porträts und Reportagen über Pionier:innen im Lebensmittelsystem sowie Wissensartikel, aktuelle Kontroversen, Produktthemen und Rezepte. Ergänzt wird das Portal durch Guides, einen Podcast, ein Printmagazin und Social-Media-Kanäle. Vor Ort wird die Gaumen Hoch Gemeinschaft durch Veranstaltungen für interessierte Konsument:innen sowie Vernetzungs- und Wissensformate innerhalb der Community erlebbar. Mit dem ersten Gaumen Hoch Symposium, das im Oktober 2026 in Grafenegg stattfindet, entsteht erstmals in Österreich ein Branchen und Disziplinen übergreifender Thinktank zum Thema Lebensmittelproduktion und Ernährungssystem der Zukunft.

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