HERINGSSCHMAUS
Nach alter Tradition findet im Parkring Restaurant unser Heringsschmaus statt. Es erwartet sie eine spektakuläre Auswahl an edlen Fischgerichten aus Fluss, See und Meer, ergänzt durch vegetarische Spezialitäten und delikate Fleischgerichte.
18. Februar 2026 Parkring Restaurant
ab 19:00 Uhr 123.- Euro pro Person exkl. Getränke
Freuen sie sich auf kulinarische Highlights:
TO BEGIN
Überbackener Hummerschwanz "Thermidor"
Frische Austern “Fines de claire” | Schalotten-Vinaigrette
Pumpernickel | Bloody-Mary Shot
Flusskrebse | "Schlumberger Sparkling"-Gelée | Kresse
Zander-Terrine im Lachsmantel | Spinat |
Wasabi-Crème fraîche
Matjesfilet | Apfelsauerrahm | roter Zwiebel
Geräucherter Heilbutt | gefülltes Kaviar Ei |
Lachspraline | Gewürzblüten | marinierter Fenchel
Kaviarrahm
Pochierte Hechtmedaillons | Keta Kaviar | Löwenzahn
Eingelegte Black Tiger Shrimps | frische Kräuter | Cognac Mango Mayonnaise
Thunfischfilet | Sesam | Zuckerschoten | Shisokresse
Meeresfrüchte-Cocktail | Kräuter-Knoblauchmarinade
Räucherfischauswahl | Oberskren | Limetten
Suprême vom gebeizten und geräucherten Fjordlachs |
Honig-Senfsauce
Roastbeef vom Angusrind | gefüllte Patisson |
Trüffelremoulade
Entenleberparfait mit Rosmarinbiskuit |
Preiselbeer-Birnenchutney
Rehmedaillons | Champagner-Heidelbeergelée (m,o)
Shrimps-Birnensalat
Garnelen-Birnensalat I Dillrahm
Pikanter Garnelensalat | Cognac-Cocktailsauce |
Pfirsich
Bunter Rübensalat | Rucola | Nüsse
Babymozzarella | Kirschtomaten | Pesto
Süßkartoffel-Quinoa-Salat
Bulgursalat | Tomaten | Petersilie
Kärntner-, Hamburger-, Wiener Heringssalat
Heringssalat | Tomate
Heringssalat | Sherry | Zwiebel
Heringssalat | Curry
Heringssalat | Rote Rübe
SOUPS
Hummercremesuppe nach amerikanischem Rezept |
Blätterteig-Sesamgebäck
Rinderconsommé | hausgemachte Fritatten
FRISCH VOM GRILL
Branzinofilets | Seeteufelmedaillons I Lachsforellenfilet |
Riesengarnelen | Jakobsmuscheln | Kalbsmedaillons |
gegrillte Kotelettes vom Tauernlamm | Medaillons
vom Hirschkalb | Entrecôtes vom Almochsen |
VON DER SCHNEIDESTATION
Prime Rib vom Angusrind | Sauce Béarnaise
SAUCEN & BEILAGEN
Hummerragoût | Steinpilze a la crème |
Zweigeltjus | Caponata | grüne Pfeffersauce |
Safran-Bouillabaise | Wildreis | Erdäpfelgratin |
Wildreis | Erdäpfelgratin | mediterranes Ofengemüse
Trüfffel Gocchi | marktfrisches Gemüse | getrüffeltes
Pastinakenpüree | Ricotta-Steinpilzravioli mit Salbei-Petersilpesto, Babymangold und sonnengetrockneten Tomaten
SWEETS
Scheiterhaufen | Vanillesauce
Regionale & internationale Käsespezialitäten |
Feigensenf | Walnüsse | Trauben