GANSLZEIT IM BÉLA BÉLA
Die beliebte Herbsttradition neu aufgetischt
Die stadtbekannte »Gans to Go« ist zurück: Ab dem 19. Oktober bis zum 31. Dezember kann das Festessen ab vier Personen nach Hause, ins Büro oder für die Firmenfeier bestellt werden. Auch vor Ort im Restaurant des Steigenberger Icon Herrenhof Wien hält die beliebte Tradition Einzug.
Wenn die Tage wieder kürzer und herbstlicher werden, darf ein Klassiker nicht fehlen: das Gansl. Im Restaurant Béla Béla im Steigenberger Icon Herrenhof Wien läutet der neue Chef de Cuisine Norbert Zauchinger in diesem Jahr die Gansl-Saison ein: Mit einer eigenen, saisonalen Karte und der beliebten »Gans to Go« dreht sich ab Mitte Oktober alles um die österreichische Herbstküche.
DIE »GANS TO GO« FÜR ZUHAUSE
Die »Gans to Go« liefert das traditionelle Ganslessen fertig vorbereitet an den gewünschten Ort. Das Paket ist ab vier Personen erhältlich und bringt alles mit, was für ein ausgiebiges Festessen benötigt wird: eine knusprig gebratene Gans, fruchtiges Apfelrotkraut, glacierte Maroni, hausgemachte Erdäpfelknödel und reichlich Bratensauce. Auf den Teller kommt eine Waldviertler Freilandgans von Wiesbauer. Die regionale Herkunft und die hohe Qualität entsprechen Zauchingers Anspruch, besondere Gerichte mit ausgewählten, hochwertigen Zutaten auf den Teller zu bringen.
Küchenchef Norbert Zauchinger erklärt, wie er die beliebte Herbsttradition zubereitet: »Für das typische Aroma wird das Geflügel sorgfältig gewürzt, fein abgeschmeckt und mit Apfel, Orange und Zwiebeln gefüllt. Diese fruchtige Füllung sorgt während des Garens dafür, dass das Fleisch saftig bleibt, und verleiht ihm gleichzeitig den besonderen Geschmack. Anschließend kommt die Gans in den Ofen, bis das Fleisch zart und die Haut knusprig ist.«
Er verrät außerdem zwei einfache Tipps, wie der Klassiker auch zuhause gelingt: »Während der Bratzeit sollte die Gans regelmäßig mit dem eigenen heißen Bratensaft oder etwas Brühe übergossen werden. So bleibt das Fleisch schön saftig. Für das knusprige Finish wird etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Temperatur erhöht oder kurz der Ofengrill zugeschaltet. Wird die Haut zusätzlich mit etwas Salz- oder Honigwasser eingepinselt, bekommt sie das gewünscht, knusprige Finish.«
Zum »Gans to Go«-Paket kann auch der passende Wein bestellt werden, um das Dinner abzurunden. Das Team des Béla Béla berät gerne bei der Auswahl. Wer den herbstlichen Genuss verschenken möchte, kann außerdem einen Gutschein erwerben.
DIE GANSLZEIT IM BÉLA BÉLA
Die Ganslzeit kann auch direkt im Restaurant des Steigenberger Icon Herrenhof Wien genossen werden. Dafür findet man im Béla Béla eine eigens zusammengestellte, saisonale Karte. Norbert Zauchinger verbindet hier österreichische Herbstklassiker mit modernen Ideen und setzt unterschiedliche Facetten der Gans gekonnt in Szene:
Unter dem Motto »Suppe mit Sinn« stimmt eine Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen auf den Herbst ein.
Den Auftakt der Gans Specials macht das Bratlfett von der Gans mit Sauerteigbrot, Schalotte und Apfel. Überraschend wird es mit NO! Foie Gras: Cashewnuss trifft auf Kumquats und Brioche und sorgt so für eine moderne, vegetarische Interpretation des Klassikers.
Ein Stück typisch österreichische Wirtshausküche bringt die Gansl Einmachsuppe mit Bröselknödel, Gansl-Innereien und Wurzelgemüse auf den Tisch.
Im Mittelpunkt steht schließlich die Sous-vide gebratene Ganslkeule. Dazu servieren Norbert Zauchinger und sein Team Rotkraut, Maroni, Erdäpfelknödel, Jus und Preiselbeere. Die beliebten Begleiter des Hauptgerichts werden dabei präzise und fein abgestimmt auf den Teller gebracht.
Den süßen Abschluss bildet ein warmer Bratapfel mit Marzipan, Nüssen und Vanillesauce.
Die Herbstzeit im Béla Béla ist in diesem Jahr geprägt von der Handschrift des neuen Küchenchefs, der seit Frühjahr 2026 die kulinarische Leitung des Restaurants innehat: Klassische Zutaten und vertraute Aromen bilden dabei den Ausgangspunkt für Gerichte, die Tradition zeitgemäß interpretieren. Hochwertige Produkte aus der Region spielen eine zentrale Rolle und werden während der Gansl-Saison klassisch oder mit modernem Twist zur Geltung gebracht. So zeigen Zauchinger und sein Team, wie viel Genuss in einer der beliebtesten österreichischen Herbsttraditionen steckt.
RESERVIERUNGEN & »GANS TO GO«-BESTELLUNGEN
Tischreservierungen und »Gans to Go«-Bestellungen mit einer Vorbestellzeit von 48 Stunden werden ab dem 19. Oktober und sehr gerne unter +43 1 534 04 oder per E-Mail an
belabela@steigenberger.com entgegengenommen.
Das »Gans to Go«-Paket gibt es ab vier Personen für 165 Euro zuzüglich Liefergebühren oder zur Selbstabholung. Die Selbstabholung erfolgt im Steigenberger Icon Herrenhof Wien. Geliefert wird die »Gans to Go« in ganz Wien. Täglich, auch an den Feiertagen (mit einem Feiertagsaufschlag von 40 Euro am 8., 24., 25., 26. und 31. Dezember). Jede weitere Portion wird mit 65 Euro berechnet. Erhältlich ist das Angebot von 19. Oktober bis 31. Dezember 2026.
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ÜBER DAS STEIGENBERGER ICON HERRENHOF WIEN
Direkt im Herzen des 1. Bezirks könnte die Lage für das Steigenberger Icon Herrenhof mit 196 eleganten Zimmern und exklusiven Suiten besser nicht sein. Der Kohlmarkt und der Graben – Wiens schönste Shoppingmeilen – erreichen Sie in wenigen Minuten zu Fuß. Des Weiteren ist es nur ein kleiner Spaziergang bis zur Hofburg und zur Staatsoper. Das Parlament, das Regierungsviertel und viele weitere namhafte Sehenswürdigkeiten sind ebenfalls nahe dem Hotel gelegen. Ideale Voraussetzungen für Freizeit- und Businessreisende gleichermaßen.
KONTAKT
Steigenberger Icon Herrenhof Wien
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ÜBER DAS RESTAURANT BÉLA BÉLA
»Dine as you are«. Das Restaurant Béla Béla im Steigenberger Icon Herrenhof Wien steht für eine moderne Interpretation der Wiener Küche, die Tradition, Regionalität und Zeitgeist verbindet. Im historischen Ambiente des ehemaligen Café Herrenhof entstehen Gerichte, die klassische österreichische Kulinarik zeitgemäß neu denken und dabei die Geschichte des Hauses sowie seines Umfelds aufgreifen. Ein besonderes Merkmal sind die „Storytelling Dishes“, die kulinarische Erlebnisse mit historischen und lokalen Bezügen verknüpfen. Das Béla Béla legt großen Wert auf hochwertige Produkte, handwerkliche Präzision und eine klare, moderne Küche. 
