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Kalte Brokkoli-Kokossuppe

Der Sommer ist endlich da! Doch während es draußen immer wärmer wird, haben wir weniger Lust uns vor den heißen Herd zu stellen und etwas zu kochen. Umso freudiger ist hier das neue Rezept vom passionierten Hobbykoch Thomas Grosmann: Kalte Brokkoli-Kokossuppe für heiße Tage. Die Suppe ist wirklich schnell gezaubert und passt auf jeden Sommertisch als perfekte Vorspeise.

Zutaten 500g Brokkoli 250ml Kokosmilch Saft einer halben Limette Kleine Zwiebel 1Tl brauner Zucker 2 Knoblauchzehen 500ml Gemüsesuppe Prise Cumin Kleine Chilischote Etwas Öl Salz Pfeffer

Zubereitung: 1.) Zu Beginn den Knoblauch und die Zwiebel schälen und schneiden. Ebenso den Brokkoli waschen und putzen und danach klein schneiden. Ein Tipp von Thomas: Ebenfalls den Stiel schälen und klein schneiden, denn hier ist viel Geschmack enthalten und damit wird auch die Suppe ein wenig gebunden. 2.) Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anlaufen lassen. Danach den Zucker hinzugeben und diesen leicht karamellisieren. 3.) Anschließend den geschnittenen Brokkoli und Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Danach die Suppe in den Topf gießen und den Brokkoli gut 15 Minuten weich dünsten. Während dieser Zeit sollte auch die Suppe gut verkocht und auf die Hälfte reduziert sein. 4.) Danach alles gut pürieren - es muss nicht allzu fein sein, die Suppe kann ruhig etwas "Biss" haben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Cumin, klein geschnittener Chilischote, Saft der Limette, Limettenschale würzen und alles mit Kokosmilch aufgießen. Anschließend nochmals alles kurz pürieren und nochmals abschmecken. 5.) Die Suppe am Besten über Nacht kalt stellen. 6.) Als Suppeneinlage kann man beispielsweise Brotwürfel oder Garnelenspieße verwenden.

Guten Appetit!

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