Restaurant Bouvier bei der Gastro News Wintergenusswoche 2026
Bouvier – Modernes Bistro mit New-York-Flair
Vom 02.-08. Februar 2026 findet die Gastro News Wintergenusswoche in über 60 ausgewählten Restaurants in Österreich statt.
Eines davon, das Restaurant Bouvier durften wir von der Lokaltipp.at Redaktion vorab besuchen. Das 3-Gang Menü um € 39,50, das in der Genusswoche kredenzt wird konnten wir leider noch nicht vorkosten, dafür aber einige Köstlichkeiten von der aktuellen Karte.
Das Bouvier im The Hoxton Vienna ist ein modernes Bistro, das französisch-europäische Kochtradition mit dem energiegeladenen Stil der New-York-Szene verbindet – ein Konzept, das sowohl charmant als auch ambitioniert wirkt.
Ambiente & Stil
Das Restaurant empfängt seine Gäste in einem stilvollen, urbanen Setting mit mid-century-modernen Akzenten, tiefroten Wandpaneelen und einem offenen Küchenbereich. Die Atmosphäre ist lebendig, gleichzeitig relaxed und eignet sich gut für Brunch mit Freund:innen, gemütliche Dinner oder auch Geschäftstreffen.
Küche & Menü
Die Speisekarte ist kreativ und abwechslungsreich: Vom Frühstück über Brunch bis zum Dinner bietet das Bouvier „All-Day-Dining“ mit saisonalen und produktbetonten Gerichten, die klassische Bistro-Küche mit modernen Einflüssen kombinieren. So let's start the tasting:
Schon unser Einstieg mit den Fried Olives machte Lust auf mehr: knusprig, aromatisch und perfekt begleitet von würziger Salsiccia und einer fein abgestimmten Espelette-Aioli.
Geschmacklich hervorragend auch die Schwarzwurzeln mit Kräuterpanko, und Schwarzwurzelragout. Das Beef Tartar zeigt sich präzise und ausgewogen gewürzt – zart faschiertes Rindfleisch trifft auf Kapern, Purple Mustard und rustikales Sauerteigbrot. Ein Gericht, das durch Klarheit und Qualität punktet.
Als nächstes machte wir uns über die Moule Frites: frische Miesmuscheln in einer duftenden Knoblauch-Weißweinsauce, serviert mit goldbraunen, knusprigen Pommes her – unkompliziert, aber geschmacklich auf den Punkt. Besonders beeindruckend war auch das Lemon Pepper Chicken: die knusprige Hühnerkeule wirkt durch die Frische von Zitrone und grüner Pfeffersalsa und den Kapern gut ausbalanciert, während geröstete Rote Rüben für Tiefe und Erdigkeit sorgen.
Insgesamt bietet das Bouvier ein stimmiges kulinarisches Erlebnis mit viel Liebe zum Detail am Teller – entspannt, geschmackvoll und absolut empfehlenswert für alle, die moderne Bistroküche auf hohem Niveau schätzen. Zudem gibt es spannende Naturweine, empfehlenswert darunter der Pinot Gricio, und verspielte Cocktails. So verabschiedeten wir uns wohl genährt und mit dem Gefühl einen wunderbaren Abend genossen zu haben.
Fazit
Unser LokalTipp:
All jene die das Restaurant Bouvier einmal ausprobieren möchten, haben während der Wintergenusswoche vom 2. bis 8. Februar mit dem 4-Gang Menü die einmalige Gelegenheit dazu. Man sollte sie nutzen!
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