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In der Cantinetta Antinori haben Steinpilze Hochsaison - leichter Genuss an heißen Sommertagen
Anspruchsvolle Italien-Fans kommen in der Cantinetta Antinori im Herzen der Wiener Innenstadt auf ihre kulinarischen Kosten. Aktuell verwöhnt Küchenchef Lorenzo Dimartino seine Gäste mit saisonalen Steinpilz-Spezialitäten.

Es muss nicht immer Fleisch sein

Ein Stück Bella Italia in Wien für anspruchsvolle Liebhaber der italienischen Küche befindet sich gleich neben dem Stephansdom in der Jasomirgottstraße – die Cantinetta Antinori. Auch hier hat bereits der Sommer in der Speisekarte Einzug gehalten. „An heißen Tagen liegt leichte Küche bei unseren Gästen natürlich im Trend. Besonders unsere saisonalen Steinpilz-Gerichte sind derzeit sehr gefragt“, berichtet Gastgeber Mino Zaccaria.

Ein beliebter Vorspeisen-Klassiker ist „Porcini all’Etrusca“ – Sautierte Steinpilze mit Pinienkernen, Rucola und Pecorino-Käse. Wer danach von den „Porcini“ noch nicht genug hat, kann sich von Küchenchef Dimartino beispielsweise ein Safran-Risotto mit Steinpilzen als Hauptgericht zubereiten lassen. „Beide Speisen stehen für leichten, sommerlichen Genuss ohne Fleisch, sind somit wunderbar für Vegetarier geeignet“, sagt Zaccaria. Auf Wunsch kredenzt das Team der Cantinetta Antinori seinen Gästen das Risotto natürlich auch mit einem Rinderfilet oder Rinderfilet-Medaillons.


"Porcini" vertragen sich mit Weiß- und Rotwein

Was die Weinbegleitung der Speisen betrifft, ist die Cantinetta Antionri in der glücklichen Lage, auf die hauseigenen Antinori-Weine der Familiendynastie zurückgreifen zu können. „Prinzipiell passen zu Steinpilzen sowohl weiße als auch rote Weine sehr gut“, erklärt „Padrone“ Mino Zaccaria. Zu den Sautierten Steinpilzen kann Zaccaria seinen Gästen beispielsweise den Rotwein Villa Antinori Riserva DOCG 2013 aus der Toskana ans Herz legen. Mit dem Risotto harmoniert unter anderem der Weißwein San Giovanni della Sala Orvieto DOC 2015 aus Umbrien sehr gut, den die Cantinetta Antinori ihren Gästen auch gerne zu Kalbfleisch empfiehlt.

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Cantinetta Antinori
Jasomirgottstraße 3-5
1010Wien
www.cantinettaantinori-vienna.at
office@cantinetta-antinori.at

(Juli 2018/ Titelbild: © Weinwurm; Bild im Text: © Jeepbabes)

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